Unna

Työssäoppiminen

2.2.14

Olen työssäoppimassa Hämeenlinnan voutilakeskuksessa. Siellä tehdään ruokia moniin eri paikkoihin. Esim. Päiväkoteihin,keinusaareen sekä voutilakeskuksen omiin rakennuksiin. Henkilö kuntaa on ihan mukavasti, tänään paikalla oli n. 7. Lounaalla tarjottiin  ihan perus salaatteja ja perunaa,lämmintä kasvista ja jauhelihakastiketta,sekä jälkiruoaksi mustikkakiisseliä.

Työaikani oli tänään 8.00-15.30/7,5h.

Olin kokkien apuna, autoin valmistamaan jälkiruokaa seuraavalle päivälle. Misasin myös seuraavia päiviä valmiiksi. Annostelin lounaita valmiiksi kuormiin, jotka haetaan ja kuljetetaan eri paikkoihin. Hain raaka-aineita iltapäivän päivälliseen ja siivosin. 

4.2.2014
Tulin töihin tänään 6 ja pääsin puoli 2. Valmistin ohjaajani kanssa aamupuuron. Tein esivalmisteluja seuraavalle päivälle ja valmistin perunamuussin sekä annostelin sen valmiiksi. Autoin kokkeja, pesin patoja, huolehdin puhtaanapidosta. Ihan normaali työpäivä.


3.2.2014

Työpäiväni kesti n. 7,5h, alkoi 8.30 ja loppui 16.00.
Valmistin aamulla jälkiruoan, hedelmä survoksen. Opin käyttämään uudenlaista tölkinavaajakonetta, työpaikan patoja sekä uuneja. Esivalmistelin seuraavan päivän kahta kiisseliä ( marja-, ja mansikkakiisseli). Autoin tekemään "perunahoukutusta" päivälliseksi.  Valmistin itse ruskean kastikkeen. Osa ruuista tehostetaan iäkkäämmille ihmisille ja jauhetaan. Pakkasin myös valmiiksi ruokia lämpökaappeihin sekä kuljetettaviksi.

4.2.2015

Tulin töihin tänään 6 ja pääsin puoli 2. Valmistin ohjaajani kanssa aamupuuron. Tein esivalmisteluja seuraavalle päivälle ja valmistin perunamuussin sekä annostelin sen valmiiksi. Autoin kokkeja, pesin patoja, huolehdin puhtaanapidosta. Ihan normaali työpäivä.

5.2

Työaikani oli 6.00-13.30 eli 7,5h,

Autoin valmistamaan aamupuuron ja jaoin sen. Autoin kokkeja ja siivosin patoja. Ruskistin jauhelihaa. Jaoin myös muita ruokia valmiiksi. Esivalmistelin seuraavia päiviä.

6.2

Tulin 6 töihin jälleen ja pääsin puoli kaksi. Esivalmistelin seuraavan päivän jälkiruokia ja broilerikeittoa. Autoin myös dieettikokkia etsimällä raaka-aineita. Valmistin persikkakiisselin.

Pesin patoja ja jaoin kiisselin astioihin. Tein mustikkasmoothien. 

9.2.15

Työaika 6.00-13.30 /7,5h

Kun tulin töihin aloin valmistamaan ensimmäistä satsia lihakeittoa. Sen aikana ja jälkeen misasin seuraavia päiviä ja annostelin ruokia ja autoin kokkeja. Valmistin vadelmakiisselin ennen ruokailua. Ennen ruokailua myös pesin muut padat paitsi kiisselipadan. Ruokailun jälkeen annostelin kiisselit ja opettajani tulikin käymään. Opettajan lähdön jälkeen valmistelin vielä vähän seuraavaa päivää ja pääsinkin sitten jo kotio.

10.3.15 

Työaika 6.00-13.30/7,5h

Valmistin kokonaan itse kahdessa erässä broilericurrykastikkeen. Tein seuraaville päiville esivalmisteluja ja annostelin ruokia. 

11.2.15

Työaika 6.00-13.30 /7,5h

Valmistin taas kahdessa erässä yrttipossukastikkeen. Sitten taas esivalmistelin seuraavaa päivää, autoin tekemään perunamuusia ja jaoin ruokia. Vein lähteviin kuormiin. Siivosin patoja ja autoin tiskissä vähän. Ja valmistin myös kiisseliä ja rahkaa. 

12.2.15

Työaika 8.30-16.00 / 7,5h

Töihin tullessa ei hetkeen ollut kauheasti tekemistä joten autoin tiskissä. Ja varailin vähän aineita iltapäivän ruokiin. Kun padat tyhjenivät pesin ne ja laitoimme lihakeiton ja kaksi kiisseliä patoihin valmistumaan. Ruokailun jälkeen annostelin ruokia ja laitoin riisipuuron kiehumaan. Jaoin ruoat loppuun ja vein lähteviin kaappeihin ja laatikkoohin ja siivosin keittiötä. 

13.2.15 

Työaika 6.00-13.30 /7,5h

Töihin tullessa sain valmistaa kahdessa eri erässä tonnikalakiusauksen. Jaoin ne ja esivalmistelin seuraavaa päivää. Pesin patoja ja autoin valmistamaan luumusoseen. Päivän lopun lähentyessä laitoin jauhemaksapihvit valmiiksi gn vuokiin ja vein tiskejä.

16.2.15
Työaika 6.00-13.30 / 7,5h
Valmistin kahdessa erässä lihakastikkeen. Esivalmistelin illan kalakastiketta ja seuraavan päivän jälkiruokia sekä hernekeittoa. Laitoin herneet yöksi likoamaan ämpäreihin. Jaoin valmiita ruokia astioihinsa ja vein niitä paikoilleen.

17.2.15
Työaika 8.30-16.00 / 7,5h
Laitoin omena-päärynä kiisselin tulemaan sekä hedelmäkiisselin. Varasin päivällisen aineet valmiiksi kylmiöön odottamaan. Sinä aikana varasin kippoja jälkiruoalle ja päivällisen keitolle. Jaoin omena-päärynäkiisselin ja laitoin toisen jäähdytykselle. Ennen syömään menoa laitoin kukkakaalit kiehumaan pataan. Ruoan jälkeen jaoin hedelmäkiisselin ja tein kukkakaalisosekeiton loppuun. Jaoin ne ja tein tarpeen mukaan tehostettuja myös. Sitten tein loppusiivouksia ja pääsin kotiin.

18.2.15
7.30-15.00 / 7,5h
Valmistin lihaperunalaatikon. Esivalmistelin seuraavan päivän keittoja, lihaperunasosetta ja kastikkeita. Hain kiisselin aineet valmiiksi ja jaoin kiisseleitä kippoihin valmiiksi.

19.2.15
7.30-15.00 / 7,5h
Ensimmäiseksi pesin patoja. Sitten oli kahvitauko. Tauon jälkeen valmistin ruskean kastikkeen ja vadelmakiisselin. Autoin dieettikokkia esivalmistelemalla seuraavia päiviä. Ja muita kokkeja myös. Varasin kippoja jälkiruoalle. Menin syömään ja ruuan jälkeen jaoin kiisselin ja pesin patoja taas. Esivalmistelin lisää ja siivosin.

20.2.15
Työaika 6.00-9.45 / 3h 45min
Laitoin perunamuussin perunat kiehumaan. Valmistin currykastikkeen ja esivalmistelin seuraavaa päivää. Varasin kippoja jälkiruoalle ja jaoin kastiketta. Lähdin kotiin kun tulin kipeäksi.

23.2.15
Työaika 6.00-13.30 /7,5h
Tein nuudeli-broilerivuolle liemen ja jaoin sen vuokiin nuudelien ja broilerin päälle. Esivalmisten seuraavan päivän kiisseliä ja kalakeittoa. Jaoin aamupuuroa . Esivalmistin seuraavan aamun puuroa. Aloitin vähän tekemään näyttösuunnitelmaa keskiviikolle ja torstaille.

24.2.15
Työaika 6.00-13.30 /7,5h
Valmistin kahdessa erässä kalakeittoa. Jaoin ne. Autoin valmistamaan maksakastiketta ja jaoin sitäkin kippoihin.
Tein näyttösuunnitelman loppuun.

25.2.15
Työaika 6.00-13.30 /7,5h
Tänään oli varastonäyttöni.
Esivalmistelin sekamarjakiisseliä. Purin ensimmäisen kuorman. Jaoin puuroa, perunamuusia ja jauhelihakastiketta. Vein niitä lämpökaappeihin ja kärryihin. Pyöritin lihapullia ja pihvejä. Esivalmistelin seuraavaa näyttöpäivää ottamalla mausteet, kinkut yms valmiiksi kylmiöön. Ruokailun jälkeen varasin näyttöpäivän lounaan ruoan kipot. Pakkasin lihapullat ja pihvit pakkaseen.

26.2.15
Työaika 6.00-13.30 /7,5h
Toinen näyttöpäiväni.
Aloitin päivän hakemalla kylmiöstä eilispäivänä varaamani ainekset. Sekoitin padassa kaikki muut ainekset  paitsi kerman, koska otin siitä ensin maidottoman. Sekoitin kermankin ja jaoin kiusauksen gn vuokiin ja laitoin ensimmäisen erän uuniin. Aloitin valmistamaan toista erää samanlailla. Laitoin toisen erän uuniin, kun tulin tauolta. Otin ensimmäisen erän uunista ja laitoin lähteviin laatikkoihin ja otin lämpötilan. Muut lähdöt hoidin samanlailla ja salin ruuasta otin näytteen. Autoin laittamaan kääretorttutaikinaa pelleille. Myöhemmin laitoin hilloa ja käärin rullalle. Sitten pääsin kotiin.

27.2.15
Työaika 6.00-13.30 /7,5h
Valmistin stroganoffia. Leivoin maidottomia ja munattomia pullia. Esivalmistelin seuraavia päiviä. Pakkasin pullat pakastimeen dynoissa. Tein sileän mustikkarahkan yleiskoneella dieettikokille. Valmistin mustikkajogustin padassa ja jaoin sen. Pääsinkin sitten kotiin.